В интернете одно пишут, а что будет на самом деле?
Пишите свои версии, к вечеру посмотрю, какая из них окажется наиболее близкой к реальности, ёптыть ...
Итого: овощной 3 тысячи рублей, накири 7 тысяч, гюйто (лично мой стоит 30, но я возьму среднюю цену) 15 тысяч, флэксибл 8 тысяч= 33 тысячи рублей. Для приготовления плова цены указаны средние, без подбора каких-то определенных характеристик.
Если Вы ко всему этому готовы - вэлкам в японскую кухню)
Да не так уж и плох был этот мой ножичек из фикспрайза ... (шучу)
в зависимости от техники работы ножом и тем более от нарезаемого материала стойкость разных сталей, как и разных заточек может различаться кардинально.
Профиль и углы заточки, материал и зернистость абразива, руки, растущие из нужного места... Все влияет.
зависимости от техники работы ножом и тем более от нарезаемого материала стойкость разных сталей, как и разных заточек может различаться кардинально
Именно поэтому каждому ножу- своя функция. Если нож *ходит* только по мясу, он тупится меньше, чем нож универсального использования; подобрать нож для одной функции намного проще, чем универсальный; уход/заточка тоже упрощаются в разы.
Пример. Маленький нож для чистки овощей, даже при моем агрессивном использовании, затачивается раз в месяц, когда начинает ломать репчатый лук.
Накири мне нужен агрессивно острый, прям экстремально. Поэтому он затачивается каждый день. Но назвать это заточкой сложно. Фактически, он только правится, на двух камнях, #4000 и #8000. Это процесс на 10 минут каждый вечер, к которому просто нужно привыкнуть, как к чистке зубов.
Нож для мяса (у меня их два для бескострого, сантоку и гюйто) затачивается по необходимости, в среднем раз в неделю. Заточка отнимает примерно 20 минут. Нужно привыкнуть, как к посещению мастера маникюра.
А если всё это делать одним ножом (например, шефом), то его придется править несколько раз в день.
Опять же. Это для меня такие правила. Другие люди, когда берут мои ножи в руки, говорят *а нафиг его точить, он же острый?*. А для меня он тупой как двадцать два сибирских валенка.
Vik, так про мои камни уже было) с Незабудкой рассуждали) водные у меня, если быть точнее, kasumi, #1000, 2000, 4000, 8000, 15000.
Не покупала. Все получала в подарок при покупках ножей. Специально выбирала ножи так, чтобы в подарок были камни нужной абразивности.
У меня нож Tramontina китайский с деревянной ручкой. Мне очень нравится. Отец им на кухне раньше пользовался. Но он небольшой, для мяса и рыбы нужен нож побольше, конечно.
Нож *с волнистым лезвием* называется серрейторным) а перерезать хлебушек на сухарики?
У меня есть волнистый нож из набора Bekker. Продавался набор вместе с подставкой. Ножи, кстати, не очень хорошие. У мамы на кухне ножи Atlantis. Те получше.
Ножи, кстати, не очень хорошие. Есть ножи Atlantis. Те получше.
А как лично Вы это определяете? Чем понравился/не понравился? Как использовался? На чём и как часто затачивался?
Серрейтор можно еще использовать для нарезки сыра. Очень удобненько, когда нет сырного двурукого ножа, а тебе нужно разрезать на куски целую голову сыра 10 кг)
А как лично Вы это определяете? Чем понравился/не понравился? Как использовался? На чём и как часто затачивался?
А на стали какие -то пятна появились. То ли ржавчина, то ли не понятно что. Я ножи никогда не затачиваю. Не люблю острые. Один раз мой нож у мамы наточили, я полпальца себе чуть не отрезала им. Цитата
Серрейтор можно еще использовать для нарезки сыра.
Один раз мой нож у мамы наточили, я полпальца себе чуть не отрезала им.
Я Вам открою страшную тайну... между нами, девАчками... тупым ножом гораздо проще порезаться, чем острым Секрет прост. Острый нож, правильно хафиксированный рукой (большой и указательный палец *обнимают* пятку ножа, а ладонь просто лежит на рукояти, то есть фактически весь процесс осуществляется двумя пальцами) режет строго продукт, предназначенный для нарезания. А тупой нож соскальзывает с продукта и *кусает* пальцы. Если Вы порезались свежезаточенным ножом, значит: или нож хреново заточили, или Вы его неправильно держите.
Vik, нет, не природные. Искусственные. Я не доросла до природных... пробовала как-то, но так и не поняла, с чем сравнить абразивность... мне проще искусственные, с понятной маркировкой.
Надюха, а тебе разве не от бабушки ножи достались? У меня, кстати, один нож дома есть, еще из вещдоков, по 119 УК РФ был изъят, такая хня, но я им колбасу дома режу
Вы советуете японские и дорогущие, я - дешевые. У человека есть теперь выбор.
Поняла Вашу мысль, спасибо. Я, кстати, советовала не только японские дорогущие, хотя да, это мой фетиш) из моего совета как раз Вы взяли трамонтину в свою цитату) имхо, очень даже бюджетненький совет.
Ну, раз здесь тема про ножи - вот вам свежий случай. Мыш вчера звонит, грит *меня опять в клетку закрыли*.
Делать нечего, еду выручать. В отделе менты злые на нее, еле выдрал из лап правосудия.
Спрашиваю - че на этот раз?
Мыша грит *случайность, недоразумение*.
Рассказывает:
Пошла в салон сотовой связи, чехольчик прикупить на свою любимую кнопочную Нокию. Захожу, гляжу прям у входа здоровенный нож лежит. Подняла, подошла к продавщице, нож показываю, спрашиваю: это ваше?
А та побледнела, схватила с полки айфон, протягивает, говорит *бери*.
Ну я и подумала, мож акция какая, типа тысячный покупатель или еще че, а это - подарок. Взяла.
И в этот момент подъехали менты.
пользователь: Гость
